客户概述 * 

艾美酒店，自1972年在巴黎成立以来，已在欧洲、非洲、亚洲和美洲拥有超过120家酒店。2005年，艾美加入喜达屋酒店及度假村国际集团，成为酒店业的全球品牌。对于艾美来说，用三个词可以概括其品牌的与众不同：“别致”、“讲究”和“发现”。

艾美拉芙酒店 克罗地亚斯布里特

• 隶属于艾美集团，是现代化的、倡导设计和生活方式的酒店品牌

• 2006年开业5星级酒店

• 381间客房和套房，7间餐厅

• 仅酒店厨房有超过50名员工

* 客户概述由客户提供
 

挑战  

在艾美拉芙开张时，其总厨,Tomislav Niksic就面临着要为度假村的厨房体系配备系统和解决方案的挑战。酒店厨房要能在极其繁忙的克罗地亚旅游旺季为各个餐厅提供支持，并应对大型酒店会务和活动的宴会要求。总之，要从各方面满足人们对艾美品牌的高标准期望。

“当客人在酒店时，他们对酒店品牌的体验来自于很多方面，核心的一点就是能感受到一种归属感，酒店为他们营造的安全感，可以保护他们的安全并解决他们担心的问题。在客人的安全方面，除了政治因素和自然灾害无法避免外，酒店的游客需要感受到他们在酒店的任何时刻都是绝对安全和健康的。其中，食品安全和厨房卫生是极为重要的一个部分，因此我作为——一名总厨来说，也是我的主要关注点和肩负的责任。”

Tomislav Niksic

行政总厨 艾美酒店–克罗地亚，斯布里特

艾美拉芙酒店具有一个庞大的厨房体系和食物准备区，有一支由50名厨师和专职清洁员工组成的强大的团队。要管理这么大的区域和团队，Tomislav需要一整套集智慧、逻辑和人性化为一体的系统解决方案。

“对我而言最重要的是能有一个简单明了，并让我们员工便于使用的系统解决方案。我需要的，不止是一种产品，而是一个100%设计周到的解决方案。人们都会自然而然地去改进不足，但对于厨房清洁和食品安全来说，有改进的可能就意味着有危险的可能。，因此理想的系统解决方案应该是一体化的、高效的，没有空间去改进的。”

Tomislav Niksic

行政总厨 艾美酒店–克罗地亚，斯布里特

解决方案  

要保证厨房系统解决方案能满足其所有需求，艾美拉芙选用了一系列乐柏美商务用品（后简称RCP）的产品，包括食品存储、准备、运输和服务系统。酒店还为厨房选择了RCP清洁和循环利用系统。

要应对全新五星级度假村厨房的开张，Tomislav本能地知道他想要和RCP合作来配置艾美拉芙酒店的厨房。他说，“作为一名专业厨师，问我什么时候第一次知道RCP产品就像你问别人他们什么时候第一次听说耐克。对我来说，RCP就像是“家用品牌”，事实上，在我的国际化职业生涯中，我不认为有哪家我工作过的专业厨房不使用RCP产品的！”

Tomislav继续说，“RCP是一个全球品牌-它是酒店和厨房标准的象征-因此对我来说，如果没有它，酒店根本无法开张。简单地说，一个像艾美这样注重品质的品牌，需要和你能够信任的全球品质的品牌合作，来提供理想的厨房解决方案。”

艾美拉芙酒店优先选择RCP的另一个原因，是它能提供厨房整体解决方案的产品组合。要运行一家酒店厨房是很复杂的，找到一个能提供整体解决方案的供应商非常重要，让产品之间互相映衬，与环境相融合，适合环境的整体解决方案是关键。

最后艾美拉芙还使用了RCP的HACCP（危险分析与关键点控制）合规产品和解决方案，作为其总体战略的一部分来保证食品和客人的安全。

优点  

“自从有了RCP整体解决方案，我的工作变得更轻松了，因为我知道从食物进入厨房门的那一刻起到它们上桌都有完善的控制流程。”

Tomislav Niksic

行政总厨 艾美酒店–克罗地亚，斯布里特

与RCP的合作为艾美拉芙带来了很多益处，不仅仅是让总厨安心。

安全的食物存储和舒心的准备

为保证符合HACCP标准有效存放和管理干货，艾美拉芙酒店采用了RCP ProSave™食品原料贮存桶系统，配有透明倾斜箱盖并有配勺悬挂于储物桶内，不直接接触原料，改进了员工拿取原料的方法，降低员工拿取原料时造成的交叉感染。

艾美拉芙餐饮菜单供给依赖于其原料的新鲜度。RCP Greenskeeper™新鲜蔬果储存圆桶为新鲜沙拉和蔬菜的洗涤、沥水和存放提供了有效的解决方案并能很好的保持它们的新鲜度。

实用的食品存储、运输和服务

RCP MaxSystem™贮存架和运送车以及送餐车是在艾美拉芙酒店的各厨房区域和餐厅间运送食物的关键。

“它让我的员工工作更加轻松，像我们这样的大型厨房，食物会来自于一个区域，然后在另一个地方准备，在上餐前可能还要被送到第三个或第四个厨房加工。”Tomislav说。

当谈到实际食物存储时–“RCP的6格调味盒是厨房里使用最多的东西，”Tomislav笑着说，“如果我们订了100个，我还是不知道是不是够用！对每个厨师来说，在进行准备工作的时候，一个易于拿取且能容纳六种原料或酱汁的容器是多么方便和完美。”

提高效率

“时间就是金钱”，Tomislav说，“对我而言，有了RCP就有了一个完美的系统解决方案，我能从一个供应商那里找到我需要的各种厨房解决方案。厨房是准备食物的地方，但我认为有时会超越了一个厨师工作所涵盖的范围。厨房的每样东西都需要系统清楚地摆放到位，而RCP的产品直观高效，提高厨师工作效率。例如贮存桶里面有配套的勺子，或是拖把车有两个桶，一个用来装清洁液，另一个用来装清水等等-每样东西的设计都能让你更轻松地工作。”

一个有效的解决方案

Tomislav认为在RCP众多高效、实用的解决方案当中，让他能明显感觉到优势的方案就是安全的冰块处理系统：它包括一个冰桶和桶挂钩以及配套的冰勺铲，方便就近存储。

“这对食品准备来说又是一个完美的方案，这样员工会立即去使用它，”Tomislav说。“我指的是任何人都能做冰桶，但同时再想想用冰桶时还会有什么需求，要做成什么颜色，还有怎么样才能更大程度地提高效率，这样才能成为一个有效的解决方案。”Tomislav继续说：“老实说，在我的职业生涯中我已经尝试采用了很多安全处理冰块的解决方案，但RCP是我看到的第一个能100%起作用的。”

可靠性和耐用性

商用厨房有不同的温度限制，RCP的产品质量让艾美拉芙直接受益于这些耐用的解决方案。食品存储容器可以从冰箱里直接拿出来然后就放在灼热的烤盘旁边，而它们的功能却可以丝毫不受影响。RCP用于厨房的刮刀和铲刀既耐磨，遇到高温时也不会融化。

“RCP产品的质量是完全值得信赖的，我们能感受到它的无与伦比的产品寿命带来的益处。市场上有很多产品实际上更便宜，但它们用便宜的塑料制成，采用便宜的包装，没有设计考虑，只是便宜的解决方案。”Tomislav说。“因为克罗地亚的酒店业还处于发展中，我能看到很多我的同行常常会选择市场上能买到的那些更便宜的产品。但我们在克罗地亚有一句俗语，翻译过来就是“我们没有富裕到可以买便宜东西”。

这就是我要告诉我在克罗地亚的商业厨师伙伴的话- 我们应该寻找全球品牌作为合作伙伴，提供智慧、耐用和可靠的解决方案。而对我来说，就必须是RCP。

产品

• ProSave™食品原料贮存桶系统

• Greenskeeper™新鲜蔬果储存圆桶

• Max System™贮存架和运送车

• 调味盘

• 安全冰块处理系统